Banofee Pie

banofee 2

A vegetarian version of a favorite desert. It is sweetened naturally without any refined sugars. I have tried many banofee recipes before coming up with this one, so I can guarantee its success and fantastic taste!

banofee 1

Ingredients:

For the crust:

1/2 cup of almond flour

2 cups of gluten free oats

1/2 a teaspoon of cinnamon

a pinch of unrefined sea salt

1/4 cup of melted coconut oil

2 tablespoons of maple syrup

1/3 cup of water

For the chocolate layer:

1/3 cup of coconut oil melted

1/2 cup raw cacao powder

1/2 cup maple syrup

For the caramel layer:

1 and 1/2 cups fresh medjool dates pitted

3 tablespoons almond butter

a pinch of sea salt

1/2 a teaspoon of vanilla powder

For the cream:

2 cans of full fat coconut milk, refrigerated overnight

1/2 a teaspoon of vanilla powder

For topping:

3 large ripe bananas

a few squares of non dairy dark chocolate sweetened with stevia (for shaving on top)

Procedure:

Place the coconut milk in the fridge overnight or longer. The longer the better.

For the crust:

Preheat oven at 190 C. In a tart pan place parchment paper.

Add the almond flour and the oats in a food processor and coarse. Add cinnamon and salt and mix again until they become like fine sand. Add coconut oil, maple syrup and water and mix until the mixture sticks together. Add some extra water if necessary. Crumble the dough all over the base of the tart pan evenly. Then press it with your fingers and work your way from the middle outwards and to the sides. Poke the base with a fork about 20 times to allow the air to flow during baking. Bake for 12 minutes until it turns golden. Allow it to cool for 15 minutes.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Add all ingredients for the chocolate later in a pan over low heat and mix until smooth. Poor over the crust.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

For the caramel layer add all of the ingredients in a food processor and blend until smooth. Spread over the chocolate layer.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Spread sliced bananas on top of the caramel.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Take the coconut milk out of the fridge and scoop of the white cream from the can. Save the coconut water to use later into smoothies. Put the cream and the vanilla in an electric mixer and whisk until smooth and fluffy. Spread over the bananas evenly.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Spread the rest of the bananas on top and sprinkle over the grated chocolate.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Serve and enjoy! It is best consumed immediately, store any leftovers in the fridge.

Love

Virginia

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Greek Text:

Η υγιεινή εκδοχή της τάρτας μπανόφι. Είναι γλυκό με φυσικά υλικά χωρίς επεξεργασμένη ζάχαρη ή γαλακτοκομικά. Δοκίμασα πολλές συνατγές μπανόφι πριν καταλήξω σε αυτή, γι αυτό και μπορώ να σας επιβαιβεώσω την σίγουρη επιτυχία της!

Υλίκά:

Για την βάση:

1/2 κούπα αλευρι αμυγδάλου

2 κούπες βρώμη χωρίς γλουτένη

1/2 κουταλιά του γλυκού κανέλα

λίγο αλάτι

1/4 κούπας λάδι καρύδας λιωμένο

2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου

1/3 κούπας νερό

Για την στρώση σοκολάτας:

1/3 κούπας λάδι καρύδας λιωμένο

1/2 κούπα ωμό κακάο

1/2 κούπα σιρόπι σφενδάμου

Για την στρώση καραμέλας:

1 και 1/2 κούπας φρέκοι χουρμάδες χουρμάδες (αφαιρέστε τα κουκούτσια)

3 κουταλιές της σούπας βούτυρο αμυγδάλου

λίγο αλάτι

1/2 a teaspoon of vanilla powder

Για την κρέμα “σαντιγί” :

2 κονσέρβες πλήρες γάλα καρύδας, παγωμένες στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες

1/2 a κουταλιά του γλυκού βανίλια

Για να στρώσετε από πάνω:

3 μεγάλες ώριμες μπανάνες

Λίγη κουβερτούρα με στέβια για να τρίψετε από πάνω.

Διαδικασία:

Για την βάση:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190C. Στρώστε μία ταρτιέρα με αντικολλητικό χαρτί.

Αλέτσε το αλεύρι αμυγδάλου μαζί με την βρώμη στο μπλέντερ. Προσθέστε την κανέλλα και το αλάτι και συνεχίστε μέχρι να τριφτούν καλά. Προσθέστε το λάδι καρύδας, το σιρόπι σφενδάμου και το νερό και δουλέψτε τα μέχρι να γίνει μία ζύμη. Σκορπίστε την ζύμη στην ταρτιέρα και πιέτσε με τα χέρια σας να στρωθεί ομοιόμορφα στην βάση. Τρυπήστε την με πιρούνι περίπου 20 φορές για να κινήτε ο αέρας καθώς ψήνετε και να έχουμε ομοιόμορφο αποτέλεσμα. Ψήστε την για 12 λεπτά και έπιτα αφήστε την να κρυώσει για 15 λεπτά.

Βάλτε όλα τα υλικά για την σοκολάτα σε ένα κατσαρολάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε τα μέχρι να ανακατευτούν καλά. Ρίξτε την σοκολάτα πάνω στην τάρτα.

Βάλτε όλα τα υλικά για την καραμέλα στο μπλέντερ και αλέστε τα. Απλώστε πάνω από την στρώση σοκολάτας.

Βάλτε μία στρώση από ροδέλες μπανάνας από πάνω.

Βγάλτε τις κονσέρβας με γάλα καρύδας από το ψυγείο και βγάλτε μόνο την παγωμένη κρέμα από μέσα. Φυλάξτε το νερό για να το χρησιμοποιήσετε στα smoothies σας. Βάλγε την κρέμα καρύδας στο μίξερ μαζί με την βανίλια και χτυπήστε τα μέχρι να αφρατέψουν. Απλώστε πάνω από τις μπανάνες.

Βάλτε μερικές ροδέλες μπανάνας από πάνω και σκορπίστε την τριμμένη σοκολάτα!

Απολαύστε αμέσως, αν περισσέψει φυλάσετε στο ψυγείο!

Με αγάπη

Βιργινία

10 thoughts on “Banofee Pie

  1. Looks yummy and I like how healthy all the ingredients are. I have a back-log of “to try” recipes, but hopefully I’ll find time for this one.

    p.s. Thanks for stopping by Self-help Health and giving it a like. I always appreciate when someone decides to do that, plus it helps lead me to what they’re up to, like this neat blog and yummy dessert recipe of yours. Best wishes!

    Liked by 1 person

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s