Easter Chocolate Eggs

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

This recipe was inspired by Deliciously Ella and it is fantastic. It is the best chocolate I have tried so far! The best treat for Easter, as they look great when shaped in Easter themed moulds. Always with the added bonus of being healthy and nutritious!

Makes 6 medium sized eggs.

Ingredients:

For the chocolate:

1 cup of melted cacao butter

4 tablespoons of raw cacao powder

6 tablespoons of maple syrup

4 tablespoons of almond butter

2 cups of fresh dates

6 tablespoons of boiling water

a pinch of salt

1/2 teaspoon of vanilla powder

For the cashew butter filling:

1 and a half cups of cashew nuts

1 teaspoon of vanilla powder

Procedure:

For the cashew butter:

Bake the cashews for about ten minutes at 180C– until they start to go golden brown but aren’t burnt. Let them cool. Add them in a food processor with the vanilla powder and blend for about ten minutes, until the mix is totally smooth. Keep going until its texture is runny.

For the chocolate:

Melt the cacao butter in a bain marie. Put all the ingredients for the chocolate into the food processor and blend until smooth.

Place the chocolate mixture into the silicone easter egg moulds. Mould the chocolate using the back of a tablespoon so that all the sides are covered and there is a shallow space left for the cashew butter.

Place the moulds in the freezer for 2 hours.

Take the Easter eggs out of the freezer and pop them out of the moulds.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Add a heaped teaspoon of cashew butter into half of the chocolate moulds. Place the cashew butter in the centre of the halved egg, enough so that they completely fill the hollow space.

Place the remaining chocolate moulds on top of the cashew butter filled moulds. Smooth round the edges of the eggs so that each half sticks well together.

Store the remaining eggs in the fridge.

Love

Virginia

easter 2

Greek Text:

Μια τέλεια συνταγή για σοκολατένια πασχαλινά αυγά. Είναι νηστίσιμα! Δεν έχουν γάλα, ζάχαρη, ή αλεύρι. Είναι υγιεινά νόστιμα και γεμάτα θρεπτικά συστατικά!

Για 6 μέτρια σοκολατένια αυγά.

Συστατικά:

Για την σοκολάτα:

1 κούπα λιωμένο βούτυρο κακάο

4 κουταλιές της σούπας ωμό κακάο

6 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου

4 κουταλιές της σούπας βούτυρο αμυγδάλου

2 κούπες φρέσκους χουρμάδες

6 κουταλιές της σούπας βραστό νερό

λίγο αλάτι

1/2 κουταλιά του γλυκού σπόροι βανίλιας

Για την γέμιση από κρέμα κάσιους:

1 και 1/2 φλυτζάνι κάσιους

1 κουταλιά του γλυκού σπόροι βανίλιας

Διαδικασία:

Κρέμα κάσιους:

Ψήστε τα κασιους στους 180C για 10 λεπτά- μέχρι να χρυσίσουν αλλά μην τα σφήσετε να παραψηθούν. Αφήστε τα να κρυώσουν. Βάλτε τα στο δυνατό μπλέντερ μαζί με την βανίλια και χτυπήστε τα για 10 λεπτά, μέχρι να γίνουν απαλή και παχύρεστη κρέμα.

Για την σοκολάτα:

Λιώστε το βούτυρο κακάο σε μπεν μαρί. Βάλτε όλα τα υλικά για τη σοκολάτα στο δυνατό μπλέντερ και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν ομοιόμορφα.

Βάλτε τη σοκολάτα σε φόρμες σιλικόνης με σχέδια για πασχαλινά αυγά. Στρώστε τα στις φόρμες με το πίσω μέρος ενός κουταλιού να είναι ομοιόμορφα και να έχουν ένα βαθούλωμα στη μέση για να τα γεμίσετε με τη κρέμα κάσιους.

Βάλτε τις φόρμες στην κατάψυξη για 2 ώρες να σφύξουν.

Βγάλτε τα από τις φόρμες και γεμίστε τα με την κρέμα κάσιους. Περίπου 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε φόρμα.

Ενώστε τις φόρμες ανά δύο ώστε να σχηματιστούν τα σοκολατένια αυγά.

Διατηρούνται στο ψυγείο.

Με αγάπη

Βιργινία

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

2 thoughts on “Easter Chocolate Eggs

  1. Φαίνονται υπέροχα! Είμαι σίγουρη ότι θα είναι και πεντανόστιμα. Βιργινία μου Καλό Πάσχα. Φιλιά και αγάπη, Μαρκέλλα.

    Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s