Nori Rolls

This recipe is for all the sushi lovers! It is practically vegan sushi. It is very filling and it tastes amazing. A very good meal option for periods of fasting (in the Greek Orthodox tradition). Also great for impressing your guests at dinner parties, as an appetizer or as a main course.

Ingredients: (for 5 people as a main course)

10 nori sheets

1 cup of red quinoa boiled and cooled (works well with white quinoa too)

1 cucumber thinly sliced

3 carrots thinly sliced

2 red peppers thinly sliced

1 zucchini thinly sliced

3 ripe avocados mashed

tamari sauce for serving


Boil the quinoa (1 cup of quinoa in 2 cups of water) until all the water is absorbed. Add a little salt for flavor. You may also add an organic vegetable stock cube while boiling to enhance its taste. Let it cool completely.

Mash the avocados with a fork. Thinly slice the vegetables.

Start rolling your nori rolls. Spread avocado mash onto a nori sheet, spread quinoa on top, a relatively thin layer, add your vegetables and roll into a long tube. You may use a sushi rolling mat. Then use a sharp knife to cut the roll into smaller pieces.

Serve with some tamari sauce on top or on the side for dipping!




Greek Text:

Αν σας αρέσει το σούσι τότε αυτή η συνταγή είναι για εσάς! Πρόκειται για χορτοφαγικό σούσι. Είναι πολύ χορτασικό και έχει τέλεια γεύση. Είναι πολύ καλή ιδέα για γεύμα κατά την διάρκεια της νηστείας. Επίσεις μπορείτε να εντυπωσιάσετε τους καλέσμένους σας προσφέροντάς τους τα nori rolls σαν ορεκτικό ή και σαν κυρίως γεύμα.

Συστατικά: (για 5 άτομα σαν κυρίως γεύμα)

10 φύλλα νόρι

1 φλυτζάνι κόκκινη κινόα βρασμένη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άσπρη κινόα με εξίσου καλά αποτελέσματα)

1 αγγούρι λεπτοκομμένο

3 καρότα λεπτοκομμένα

2 κόκκινες πιπεριές λεπτοκομμένες

1 κολοκυθάκι λεπτοκομμένο

3 ώριμα αβοκάντο

σάλτσα ταμάρι


Βράστε την κινόα (1 φλυτζάνι κινόα σε 2 φλυτζάνια νερό) μέχρι να απορροφήσει όλο το νερό. Προσθέστε λίγο αλάτι κατά τον βρασμό. Μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε και έναν βιολογικό κύβο λαχανικών καθός βράζει για να ενισχύσετε την γεύση του. Αφήστε την κινόα να κρυώσει καλά.

Λιώστε τα αβοκάντο με ένα πιρούνι και ψιλοκόψτε τα λαχανικά σε λωρίδες.

Αρχίστε να τυλίγεται τα nori rolls. Πρώτα απλώστε την κρέμα αβοκάντο πάνω στο φύλλο νόρι, έπιτα απλώστε μία λεπτή στρώση κινόα. Προσθέστε τα λαχανικά και τυλίξτε το φύλλο σε ένα σφιχτό κύλινδρο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ειδικό δισκάκι από μπαμπού που βοηθάει στο τύλιγμα. Θα το βρείτε σε μαγαζιά με βιολογικά είδη ή σε μαγαζάκια με ασιατικά προιόντα. Τέλος με καλό κοφτερό μαχαίρι κόψτε το ρολό σε μικρά κομμάτια.

Σερβίρετε με ταμάρι από πάνω τους ή σε πιατάκι δίπλα για να μπορείτε να τα βουτάτε και να τα τρώτε!

Με αγάπη


6 thoughts on “Nori Rolls

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in: Logo

You are commenting using your account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s