Home Made Vanilla Almond Milk

photo 10 Home made almond milk tastes a lot better than the one you can buy at the stores. It is fresher and healthier too. In this recipe sprouted almonds are used and thus you can get the maximum goodness out of them, plus they are easier to digest!


1 cup of almonds

4 fresh pitted dates (if using dried ones soak them overnight)

3 and 1/2 cups of pure water

1 teaspoon of vanilla beans

1/2 teaspoon of cinnamon


Soak the almonds and the dates in pure water for 24 hours or overnight. Add the almonds and the 3 and 1/2 cups of water in a high speed blender and blend for 2 minutes. Pour them through a fine strainer so that you can separate the almond milk from the almond meal. Pour the almond milk back in the high speed blender and add the dates, the cinnamon and the vanilla. Blend until everything is nicely mixed and the dates are dissolved into the almond milk. Can be stored in the fridge for a few days sealed in an airtight bottle.



Greek Text: photo 9 Σπιτικό Γάλα Αμυγδάλου με Βανίλια

Το σπιτικό γάλα αμυγδάλου έχει πολύ καλύτερη γεύση από αυτό του εμπορίου. Είναι πιο φρέκσο και πιο υγιεινό. Σε αυτή την συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε μουλιασμένα αμύγδαλα, με αυτό το τρόπο ενεργοποιούνται και πέρνουμε περισσότερα θρεπτικά συστατικά από αυτά, καθώς γίνονται και πιο εύπεπτα.


1 κούπα αμύγδαλα

4 φρέσκοι χουρμάδες χωρίς το κουκούτσι (αν χρησιμοποιήσετε αποξηραμένους μουλιάστε τους από το προηγούμενο βράδυ)

3 και 1/2 κούπες νερό

1 κουταλιά του γλυκού σπόροι βανίλιας

1/2 κουταλιά του γλυκού κανέλλα


Μουλιάστε τα αμύγδαλα και τους χουρμάδες (αν είναι αποξηραμένοι) σε καθαρό νερό για 24 ώρες ή για ένα βράδυ. Βάλτε τα αμύγδαλα και τις 3 1/2 κούπες νερό σε δυνατό μπλέντερ και δουλέψτε τα για 2 λεπτά. Περάστε από λεπτό σουρωτήρι για να ξεχωρήσετε το γάλα αμυγδάλου από το αλεύρι αμυγδάλου.  Ξαναβάλτε το γάλα αμυγδάλου στο μπλέντερ μαζί με τους χουρμάδες, την κανέλλα και την βανίλια και χτυπήστε τα μέχρι να αναμιχθούν καλά και να λιώσουν οι χουρμάδες. Φυλάσετε στο ψυγείο για 3 μέρες σε δοχείο που να σφραγίζει αεροστεγώς. Με αγάπη Βιργινία

One thought on “Home Made Vanilla Almond Milk

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s