Bounty Bites

Α healthy take on one of the classic chocolate snacks: the bounty bar!

Small patties of coconut and vanilla cream covered in chocolate: a guaranteed success that not only tastes fantastic but is also very healthy.


For the coconut patties:

1 cup of shredded dried coconut
1 cup of cashews
5 tablespoons of melted coconut oil
8 tablespoons of maple syrup or agave nectar
1/2 teaspoon of vanilla beans
Pinch of salt

For the chocolate sauce:

6 tablespoons of melted coconut oil
2/3 cup of raw cacao powder
15 tablespoons of maple syrup or agave nectar
Pinch of salt



Blend all the ingredients for the patties together until smooth. Start blending the cashews first until they become floury and creamy as you add the liquid ingredients. Pat into flattened balls with your hands and place them in the freezer to set for around 30 minutes.

photo 1photo 3photo 4

In the meantime mix all ingredients for the chocolate sauce together until smooth. Dip each patty in the chocolate sauce and watch them harden almost immediately. Keep them refrigerated in an airtight container for up to a week. I doubt they will last this long though!



photo 5


Greek Text:

Μια πιο υγιεινή εκδοχή της γνωστής σοκολάτας bounty!

Μικρά γλυκάκια από κρέμα καρύδας και επικάλυψη σοκολάτας: Μια σίγουρα επιτυχημένη συνταγή που δεν έχει μόνο τέλεια γεύση αλλά είναι και υγιεινή!


Για την κρέμα καρύδας:

1 κούπα τριμμένη καρύδα
1 κούπα κάσιους (ανάλατα)
5 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας
8 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου ή αγάβης
1/2 κουταλιά του γλυκού σπόροι βανίλιας
ελάχιστο αλάτι

Για την επικάλυψη σοκολάτας:

6 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας λιωμένο
2/3 της κούπας ωμό κακάο
15 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου ή αγάβης
ελάχιστο αλάτι


Βάλτε στον κάδο του δινατού μπλέντερ τα κάσιους και χτυπίστε τα μέχρι να τριφτούν και να γίνουν σαν αλέυρι. Προσθέστε σιγά σιγά τα υγρά υλικά. Όταν έχετε την ζύμη σας έτοιμη σχηματίστε μικρά μπαλάκια πατικωμένα (σαν μεγάλα κουμπιά) και βάλτε τα στην κατάψυξη να σφίξουν για 30 λεπτά.

Λιώστε το λάδι καρύδας σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν ομοιόμορφα. Βουτίξτε τις μπαλίτσες από κρέμα καρύδας στην σοκολάτα και θα δείτε ότι η σοκολάτα σκληραίνει σχεδόν αμέσως. Φυλάσσονται στο ψυγείο σε σφραγισμένο δοχείο.

Με αγάπη




Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in: Logo

You are commenting using your account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s