How it all started…

If you are wondering why I am writing about all these, here’s my story…

Like most women I always wanted to know the secret diet that would make me look good and allow me to eat tasty food. I never had any problems with my weight up until I put on four kilos when I quit smoking (11 years ago).
At that time I found it very hard to accept myself as I was. Even though I was working towards achieving this, I was not getting there. I did yoga and meditation daily. I participated in group therapy as part of my training to become a psychotherapist, as it is really important to resolve your personal issues before you start treating others. I practiced all the techniques I was learning as a therapist with myself. I used a lot of EFT, TAT, Sedona method, Freeze Frame, and many other energy psychology techniques.
Through friends I met a nutritionist who was considered very good at that time and I followed a very restrictive diet with her guidance. I quickly lost a lot of weight and kept it off for two years. Then all this restriction I imposed on myself hit me back as a boomerang. Like a piece of elastic string, if you pull it too much it snaps back and hits you.
I started gaining weight fast and the weight I gained was not in proportion to what I ate. I ended up gaining twice as much weight as I had lost.
I tried several diets with the same nutritionist and with others and they all ended up the same. For every single kilo I would lose, I would later put on double that amount.
Another behavior that really stressed me was weighting myself. I would wake up every morning and I would jump on the scale to check my weight, always being very scared of what I would see. Those little numbers flashing back at me would determine my mood for the rest of the day. It was emotionally exhausting.
Then one day as I was browsing books at Heathrow airport, I came across a book by Paul McKeena called “You can be thin”. I read it all at once. What I found very interesting was its suggestion that we can all be naturally thin, we can all reprogram ourselves to listen to our inner needs.
I discovered other similar books. I was gathering information about how harmful sugar, lactose and wheat can be and how our body needs nutritiously rich foods.
I tried to incorporate all this new knowledge in my lifestyle, but I was not succeeding and I gave up.
In May 2013 I started working with Stamatia who is a nutritionist but not like anyone I had met before. She helped me incorporate new healthier eating habits in my life easily and with respect to my pace and needs.
She also helped me remove my guilt around food. Slowly we introduced new healthier foods into my everyday diet.
She taught me what is good for me and how to be healthier, happier and full of energy.
Together we looked into the situations that stressed me and I used my knowledge as a psychologist to resolve them.
We focused on a more alkaline diet, plant based and I eliminated wheat, dairy and sugar.
She taught me how to love and accept myself and my body exactly as I am.
It was a long journey but it was very rewarding.
It has been over a year now and I have become the person I always wanted to be. I stopped obsessing about my weight. I am happier. I am healthier. As a result I lost some weight but that happened effortlessly.
I learned to listen to my inner voice and to give myself what I really need.
I now eat what I want, when I want it, as much as I want, I enjoy it and I have a healthy body weight.
During this procedure, I tested a lot of new healthy recipes and I developed some new ones. Also I adapted many of my favorite ones to suit my new needs.
I want to share all these with you, so you can benefit too.
I will not only share recipes for yummy food, I will also share “recipes” to set you free from guilt and stress and many tips and information to motivate and inspire you.
Stamatia will also be sharing with us in this blog a lot of information about nutrition!

So follow us and join the journey to a happier, healthier you!

Love

Virginia

Greek Text:

Πώς ξεκίνησαν όλα…

Εάν αναρωτιέστε γιατί γράφω όλα αυτά, θα βρείτε την απάντηση εδώ…

Όπως οι περισσότερες γυναίκες, πάντα ήθελα να μάθω τη μυστική δίαιτα που θα με έκανε κομψή και θα μου επέτρεπε να τρώω νόστιμα φαγητά. Ποτέ δεν είχα πρόβλημα βάρους έως ότου έκοψα το κάπνισμα και πήρα 4 κιλά (πριν από 11 χρόνια).

Τότε το έβρισκα πολύ δύσκολο να αποδεχθώ τον εαυτό μου όπως ήμουν. Παρότι προσπαθούσα, δε μπορούσα να επιτύχω το στόχο μου. Έκανα yoga και διαλογισμό καθημερινά. Συμμετείχα σε ομαδική θεραπεία, σαν μέρος της εκπαίδευσής μου ως ψυχοθεραπεύτρια, καθώς είναι πολύ σημαντικό να έχεις λύσει κάποια από τα προσωπικά σου θέματα πριν ξεκινήσεις να βοηθάς άλλους. Εξάσκούσα όλες τις τεχνικές που μάθαινα ως θεραπεύτρια, στον εαυτό μου. Χρησιμοποιώ πολύ EFT, TAT, Sedona method, Freeze Frame, και πολλές άλλες τεχνικές ενεργειακής ψυχολογίας.

Μέσω φίλων συνάντησα μια διαιτολόγο, η οποία θεωρούνταν πολύ καλή τότε, οπότε με τη δική της επίβλεψη ακολούθησα μια πολύ στερητική δίαιτα. Γρήγορα έχασα πολύ βάρος το οποίο διατήρησα για 2 χρόνια. Στη συνέχεια, όλη η στέρηση στην οποία υπέβαλλα τον εαυτό μου, γύρισε εις βάρος μου με τον ίδιο τρόπο που επιστρέφει ένα κομμάτι λάστιχου αν τεντωθεί πολύ.
Άρχισα να βάζω βάρος γρήγορα και το βάρος που έβαζα ήταν δυσανάλογο με το τι έτρωγα. Τελικά, πήρα διπλάσιο βάρος από αυτό που είχα χάσει.
Δοκίμασα διάφορες δίαιτες με την ίδια διαιτολόγο και με άλλους, πάντα με τα ίδια αποτελέσματα. Για κάθε κιλό που έχανα, κατόπιν θα έπαιρνα δύο. Κάτι άλλο που με άγχωνε ήταν να ζυγίζομαι. Κάθε πρωί με το που ξυπνούσα, πήγαινα αμέσως να ζυγιστώ και πάντα φοβόμουν για το τι θα δω: αυτό καθόριζε τη διάθεσή μου για το υπόλοιπο της μέρας. Η κατάσταση αυτή ήταν εξαντλητική.
Λίγο καιρό αργότερα, χάζευα βιβλία στο αεροδρόμιο Heathrow περιμένοντας την πτήση μου και βρήκα το βιβλίο του Paul McKeena “You can be thin”. Το διάβασα μεμιάς. Αυτό που βρήκα πολύ ενδιαφέρον ήταν η πρότασή του ότι μπορούμε όλοι να είμαστε φυσικά λεπτοί, μπορούμε όλοι να επαναπρογραμματίσουμε τους εαυτούς μας ώστε να ακούμε τις εσωτερικές μας ανάγκες.

Ανακάλυψα άλλα παρόμοια βιβλία. Άρχισα να συλλέγω πληροφορίες σχετικά με το πόσο βλαβερά είναι  η ζάχαρη, η λακτόζη και το σιτάρι. Τις ανάγκες του σώματος να τρέφεται με θρεπτικά πλούσιες τροφές. Προσπάθησα να ενσωματώσω όλη αυτή τη γνώση στον τρόπο ζωής μου, αλλά δεν το πετύχαινα και τα παράτησα.
Το Μάιο 2013 ξεκίνησα να δουλεύω το θέμα αυτό με τη Σταματία, η οποία είναι διαιτολόγος – δε μοιάζει όμως με κανένα από τους διαιτολόγους που έχω συναντήσει μέχρι τώρα. Με βοήθησε να ενσωματώσω εύκολα υγιεινές συνήθειες στη ζωή μου, με σεβασμό στους ρυθμούς και στις ανάγκες μου.
Επίσης με βοήθησε να απαλλαγώ από τις ενοχές μου σχετικά με το φαγητό. Σταδιακά εισάγαμε νέες, πιο υγιεινές τροφές στο καθημερινό μου διαιτολόγιο.
Η Σταματία με έμαθε τι είναι καλό για εμένα και πώς μπορώ να είμαι πιο υγιής, χαρούμενη και γεμάτη ενέργεια.

Διερευνήσαμε τις καταστάσεις που με στρεσάρουν και χρησιμοποίησα τη γνώση μου ως ψυχολόγος για να τις επιλύσω.
Εστιάσαμε σε μια πιο αλκαλική δίαιτα, με περισσότερα φρούτα και λαχανικά και περιόρισα το σιτάρι, τα γαλακτοκομικά και τη ζάχαρη.

Έμαθα να αγαπώ και να δέχομαι τον εαυτό μου ακριβώς όπως είμαι. Ήταν ένα μακρύ ταξίδι αλλά άξιζε πολύ.
‘Εχω γίνει αυτή που πάντα ήθελα. Σταμάτησα να έχω εμμονές με το βάρος μου. Είμαι πιο υγιής. Είμαι πιο χαρούμενη. Έχασα βάρος αλλά αυτό συνέβη αβίαστα.
Έμαθα να ακούω την εσωτερική μου φωνή και να δίνω στον εαυτό μου ακριβώς αυτό που χρειάζομαι. Τώρα τρώω αυτό που θέλω, όταν το θέλω, όσο θέλω, το απολαμβάνω και διατηρώ ένα υγιές βάρος.
Μέσω αυτής της διαδικασίας, δοκίμασα πολλές νέες υγιεινές συνταγές και δημιούργησα ορισμένες δικές μου. Επίσης προσάρμοσα πολλές από τις αγαπημένες μου συνταγές ώστε να ταιριάζουν με τις νέες μου ανάγκες.

Θέλω να μοιραστώ όλα αυτά μαζί σας, ώστε να επωφεληθείτε και εσείς.
Δε θα μοιραστώ μόνο συνταγές για νόστιμο φαγητό, αλλά «συνταγές» που θα σας απαλλάξουν από τις ενοχές και το άγχος και πολλά tips και πληροφορίες που θα σας εμψυχώσουν και θα σας εμπνεύσουν. Η Σταματία θα γράψει και εκεινη για πολλά θέματα σχετικά με τη διατροφή, σε αυτό το blog!
Οπότε ακολουθήστε μας και απολαύστε το ταξίδι σας προς έναν πιο υγιή και πιο χαρούμενο εαυτό!

Με αγάπη,

Βιργινία

One thought on “How it all started…

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s